En 1929, Albert Rieu, personnalité qui marque le monde viticole et propriétaire de l'Ameillaud, participe aux destinées de Cairanne en créant le Syndicat des Vignerons qui assure la défense et la promotion des vins de la commune.
Nick Thompson, anglais, prend la suite en 1982 aidé de sa femme Sabine, petite-fille d'Albert Rieu. Tous deux conjuguent leurs efforts pour améliorer et développer la qualité et la distibution des vins rouges de l'Ameillaud:
- Les surfaces de Syrah et de Grenache sont augmentées par des plantations progressives
pour maintenir l'âge moyen des vignes à 35/40 ans.
- Le choix est fait d'une conduite raisonnée de la culture du vignoble. A l'Ameillaud aucun insecticide chimique n'est employé mais seulement les traditionnels et naturels soufre et cuivre.
- Dans les années 1980, les vins sont embouteillés au domaine et il est possible de les trouver aujourd'hui dans de nombreux pays à travers le monde.
- Enfin, depuis 2004, Nick et Sabine ont ouvert les portes de leur domaine aux touristes venus des quatre coins du monde qui trouvent à l'Ameillaud le calme et le charme raffiné d'une halte reposante dans les anciennes écuries rénovées.
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